西贝还没倒闭，但倒闭后的剧本已经有人替它写好了。更奇怪的是，就在这个剧本被爆出来之前，贾国龙的老婆，先把自己手里的股权质押了。

先看两个新闻：

(1)9月2日， 9月2日，贾国龙的老婆张丽平把自己直接持有的5.19%西贝股权，全部质押给了工商银行，出质股权数额540万。

(2)9月19日，又有人直接把西贝倒闭后的剧本讲出来了。西贝最多再撑两三个月，可能彻底关停。贾国龙准备扛下大部分债务，放弃股份，留下100多家盈利门店，交给员工自己经营，保住3000到4000人的饭碗。

你瞅瞅，西贝还没倒，怎么连倒闭以后怎么办，都有人想好了。而且西贝的官方回应就一句话：全国门店正常运营，请理性看待网络信息。

把这两个事实放在一起，问题就出来了

一家公司倒闭，怎么连“倒闭以后谁接盘、留多少店、保多少人”，都有人提前安排好了?这听起来更像是一种体面的退场。当然，这些目前都只是爆料。

今年一季度，西贝关了102家门店，占当时门店总数约30%，成都最夸张。今年3月还有12家，到了9月初，只剩1家。

去年11月，西贝单月营收2.65亿元，不到往年同期的一半，去年9月到今年3月，西贝累计亏损超过6亿。

贾国龙自己搞的新品牌，也没撑住。“天边砂锅焖面”，开了几个月，北京、呼和浩特等地门店陆续暂停或调整。

西贝到底从什么时候开始出问题的呢?

很多人会说，2025年9月。罗永浩一句“预制菜”，把西贝推上了风口。贾国龙硬刚，后来道歉。客流断崖式下跌。但预制菜风波只是一个转折点，不是全部原因。

公开资料显示，2024年西贝全年营收已经从2023年的62亿下降到了55.7亿。贾国龙自己在2024年底也承认：“像现在这样大幅度生意下滑的现象，还是第一次遇到”。

老一代企业家的成功经验，在新时代还灵不灵?

我们以上海“天边砂锅焖面”为例，这额应该是贾国龙打造的上海面积最大的西贝旗舰店，一共2400平，350个餐位。

什么概念，就是5个西贝常规餐厅合在一起那么大，从4月开业门店关闭只经营了5个月。

其实我一直也没想明白，现在餐饮行业是什么环境?

大家都在想办法把成本降下来，把店做小，先把流程跑通。可为什么到了西贝这里，还是要做这么大的店?而且这么大的面积，主打的却是一碗砂锅焖面。

为什么一个做了几十年生意的企业家，会在今天这个环境里，依然选择这样做?

站在一个做了20多年互联网生意的人角度，我感觉这可能已经不只是西贝的问题了。而是我们这一代创业者，尤其是那些经历过高速增长时代的企业家，多少都会遇到一个问题：

牌面重要还是生存重要?过去成功的经验，到底还能不能指导今天的生意?

以前开一家大店，是实力的象征。面积越大，装修越豪华，位置越好，员工越多，似乎就意味着品牌越大。

可现在不一样了。

现在回过头来想想也许就懂了：预制菜风波可能是压缩骆驼的最后一根稻草。

写在最后：

一家公司真正危险的那一天，不是倒闭那一天。是它发现，原来最赚钱的那套生意，已经撑不起原来的规模。那时候，危险可能早就开始了。

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