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有个兄弟盘家饺子店,转让费300000,营业了三个月,生意不好,房租都做不出来,焦头烂额,心急如焚。叫几个朋友一起过去看看,能否有良策应对,我们到了一看,店面位置好,经过人流量大,店里装潢温馨,整齐卫生,手工饺子味道不错,价格也还可以,大概一块钱一个,怎么会没生意?
经过几次试吃,产品品种单一,对顾客吸引力不强,经营模式不灵活。旁边不远处有家水饺店,卖机器水饺,每两比咱家便宜1-2块钱。
改进建议:增加凉菜品种、增加黄焖鸡米饭icon,扩大消费人群。要坚持手工水饺,每量再涨价1块钱,拉开与机器水饺的价格,突出自身手工水饺优势。开始卖生水饺,20元一斤,顾客可以买回家,自己煮着吃,方便快捷,味道好,上线外卖平台,增加收入。
我们的建议,让他绝处逢生,生意非常好,店里堂食生意有起色,外卖上线后也不错,吃饭时间根本忙不过来,最近又增加了两个师傅,手工比机器受欢迎,贵一点没问题。
我觉得生意不好,就需要动脑筋,找到原因,想出办法,加以改进,只要路子对了,就会有翻盘机会。
作者:@巴菲特SMS 微博
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来源:卢松松博客 QQ/微信:13340454
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1、人流量大就是好?门前有绿化带没有?有台阶没有?人员是靠哪边走的?你们了解了吗?
2、店里装潢温馨?收银台在什么位置?价格牌在哪里?顾客在店外能看到吗?
3、饺子味道不错?所在位置以什么人群为主?对价格敏感不敏感?周围其他饭店的价格如何?你以为他的竞争对手只是另一家饺子店?他店里都有什么品种的水饺?所有水饺口味都不错?你说的价格还可以是对你们几个而言,还是对周边市场而言?
4、增加黄焖鸡?你一家卖饺子的增加黄焖鸡?是附近一家卖黄焖鸡的都没有?还是你能把黄焖鸡做的特别好吃?如果特别好,你卖什么饺子?
太多槽点了,没有1000个,也能给你找出来800个,你这个写出来有啥用?一句“找到原因,想出办法,加以改进”就能解决问题了吗?你直说你那开饺子店的老板*得了,开了3个月店就没用**吧?
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