板栗，又名中国板栗，壳斗科栗属植物，原产中国，今在东亚广泛栽培、食用。

最正宗的中国吃法是“糖炒板栗”。特别之处在于，必须要用大量沙粒和板栗合炒，才能保证板栗受热充分均匀，产生风味。

除了利用沙粒这种特殊的材料，持续不断的翻炒搅动也必不可少。沙粒量大而沉重，翻炒过程尤为不易。

一门辛苦活。

二

在东莞某有限公司看来，这项工作对操作者体能、经验和技巧的高度依赖，不仅影响了糖炒板栗口味的稳定性，也是业务扩张的主要瓶颈。

“人工炒制品质标准很难统一，炒制口味稳定性较低，人员管理越来越难。”

“房租成本、人工支出、经营费用逐年上升，不断挤压利润空间。”

这家公司并没有雇佣任何炒栗子的师傅，但它拥有包括“机械臂式智能升降自动售货机”、“自动加工(炒制)多功能售货机”等在内的49项技术和设计专利。

在他们看来，炒栗子的人是不必要的。

把自动翻炒板栗的机器，和自动贩卖货品的机器组合在一起，就是“X板栗”——这家公司推向市场的“智能板栗生炒销售机”。

“无人炒制售卖，一人掌控N店。

无须炒栗师傅，省去人工成本。

无须人员值守，没有管理烦恼。

自动现炒现购，24小时不间断营业!”

三

今年11月，完成 3000 万元天使轮投资，资方为光速中国、启赋资本等。

”中国板栗市场规模超过300亿元/年，年增长率15%”、“炒栗消费占板栗市场消费的80%以上，重复购买率达到57%以上”。

用人工智能方式炒制和销售板栗，占地面积更少，人工成本几乎为零，这样的板栗铺可以更加快速地进行复制、扩张，实现规模化连锁化。因此这个市场规模和市场份额都可以在新技术的刺激下提升。

即便是这样，这个赛道不算小，但也不算太大。

但这可能只是个开始，除了面向终端消费的“X板栗”项目，还有一半业务面向B端，专门研发、生产和销售各种无人销售设备，包括智能盒饭机、生鲜售卖机、使用视觉识别的智能冰柜、共享图书书柜等。

换句话说，他们生产占地更少、无需人力的快餐店、便利店、书店和菜场。

“现有工厂三家，总占地面积3万余平方米，形成年产3万台智能设备的产能。”

3万台设备，3万个店铺，3万个就业岗位——“低端就业岗位”。

一个足够大的赛道。

四

除了“糖炒板栗”、盒饭店和便利店，正在被替代的消费终端有一个长长的列表。

这个列表的另一个名字叫作“无人自助领域项目融资表”。

根据腾讯科技今年年中的新闻梳理，2014~2017年，从2014年起，获得的融资的无人自助项目个数逐年增加，在2017年正式爆发，截止2017年7月15日，已经有超过36个创业公司获得了融资。

娃娃机、果汁店、便利店、酒柜、KTV、洗车店、健身房、照片冲印店、便捷旅馆……当然，还有糖炒栗子。许多个细分市场，许多个300亿元/年。

一个如此之大的风口——VC们说，现在想要投一个这种项目，得靠“抢”，下手慢了，就没了。

只是这一次的风口上，没有人。

昨天晚上回家，依稀记得楼下有家人工糖炒栗子铺，突然想要买上一袋。

转了两圈，却怎么也找不到那家铺子。

我一向不是个爱吃板栗的人，以至于对于它在何时，因何关门、消失，没有半点的印象。

是几个月前那场清理整治运动，让他们失去了店铺吗?

是这几个礼拜的清退运动，让这些“人口”失去了住所吗?

最不可能的原因，大概就是那台炒板栗的机器。或许有一天，它会让那些用双手炒制板栗的人们无处可去。但，还不是现在。

现在，属于他们的冬天才刚刚开始。

作者：刘晨，来源：字典序列(ID：zidianxulie)

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